El Matadero Municipal de 28 de Julio llevó adelante una faena experimental de burros, en una experiencia inédita en la provincia del Chubut y con escasos antecedentes a nivel nacional, orientada a explorar nuevas alternativas para diversificar la producción regional.
La prueba piloto se realizó el viernes 10 de abril, con la faena de cuatro ejemplares, a partir de una solicitud de un productor y con la correspondiente autorización de los organismos competentes. El procedimiento se desarrolló bajo un protocolo específico impulsado por el Ministerio de Producción provincial, con la intervención del SENASA, la Subsecretaría de Agricultura y Ganadería y el área de Bromatología.
Según se informó, el operativo cumplió con todos los estándares sanitarios, operativos y de seguridad alimentaria. Se implementaron controles estrictos, que incluyeron inspección veterinaria permanente, toma de muestras para análisis físico-químicos y microbiológicos, almacenamiento diferenciado de las reses y trazabilidad completa del proceso.
El intendente de 28 de Julio, Luka Jones, destacó que esta iniciativa se enmarca en un contexto de transformación productiva. “En el Valle tenemos una tradición muy clara: la faena ovina y bovina, con un matadero que hace más de diez años funciona con excelentes índices. Pero también entendemos que el contexto cambia y que los productores buscan nuevas alternativas”, expresó.
En esa línea, remarcó que el Estado local acompaña estos procesos a través de experiencias piloto que permiten evaluar nuevas posibilidades sin descuidar los controles. “Queremos ser claros: no hay nada improvisado ni fuera de norma. Esto está habilitado, controlado y enmarcado en un protocolo oficial”, afirmó.
Desde el Municipio también se puso en valor el rol del matadero como herramienta de desarrollo regional. “El Matadero no vende carne, presta un servicio que genera trabajo local y sostiene la actividad productiva en la meseta y en toda la región”, indicó Jones.
La iniciativa surge en un contexto complejo para el sector agropecuario, marcado por la disminución del stock ovino y el aumento de depredadores, factores que impactan directamente en la rentabilidad de los productores. A esto se suma el incremento en los costos del novillo, lo que impulsa la búsqueda de alternativas productivas.
En ese escenario, el jefe comunal sostuvo que el objetivo es acompañar a quienes producen frente a las nuevas condiciones del mercado. Además, destacó el posicionamiento del Matadero Municipal de 28 de Julio, que se encuentra entre los de mayor nivel de actividad en la provincia, y anunció inversiones para mejorar su infraestructura, incluyendo la ampliación de la capacidad de frío y avances en la sistematización de efluentes.
Finalmente, se informó que el destino del producto obtenido en esta experiencia será definido en función de los resultados de los análisis bromatológicos y de las habilitaciones comerciales correspondientes en las jurisdicciones donde eventualmente se disponga su venta.