Un informe del Observatorio de Economía de la UNPSJB reveló que alimentarse Sin TACC puede costar hasta un 30% más en Esquel si se compara con las canastas tradicionales de la zona. Y en Comodoro, la diferencia también pega: la brecha llega al 24,3%.
El Observatorio de Economía de la Facultad de Ciencias Económicas actualizó los números de la Canasta Básica de Alimentos Sin TACC de octubre 2025, un insumo clave para medir cuánto cuesta sostener una dieta libre de gluten en la provincia.
Los números son concretos y contundentes:
Canasta Sin TACC para un hogar tipo 2: $882.320
Canasta Básica Total (CBT) del mismo hogar: $1.967.565
Canasta Sin TACC para un adulto equivalente: $285.540
La diferencia de precios no es un detalle menor: el informe remarca que los productos Sin TACC todavía duplican o triplican el valor de los tradicionales, especialmente las harinas especiales, las premezclas, los panificados y otros procesados aptos.
¿En qué se va la plata?
La estructura interna de la canasta deja bien expuesto dónde aprieta el zapato:
Carnes y derivados: 29,31%
Pan y cereales Sin TACC: 29,10%
Frutas y verduras: 17,85%
Lácteos y huevos: 13,47%
El dato que encendió todas las alarmas: el rubro pan y cereales Sin TACC casi empata a las carnes, algo impensado en una canasta convencional. Entre harinas sin gluten, galletitas aptas y premezclas, los precios trepan y no miran atrás.
Los rubros que menos pesan —pero igual suman— son:
Aceites y margarinas: 1,74%
Tomate, legumbres y conservas: 0,66%
Azúcar, café, té, yerba y condimentos: 4,21%
Bebidas: 3,58%
Esquel, todavía más caro
Si bien el informe central compara la canasta Sin TACC con la tradicional de Comodoro Rivadavia, el contraste con los valores relevados en Esquel abre un panorama aún más complicado: la brecha llega al 30,4%, posicionando a Esquel como uno de los lugares donde la dieta celíaca resulta más costosa.
En resumen: comer Sin TACC sigue siendo mucho más caro y, en algunos lugares de la provincia, directamente prohibitivo. Un recordatorio urgente de que la accesibilidad alimentaria no debería depender del tipo de harina que necesitás para poder vivir sano.