El consumo de carne vacuna continúa en retroceso en Argentina, afectado por una combinación de menor producción y fuertes subas de precios. De acuerdo con un informe de CICCRA, el consumo per cápita cayó a 47,3 kilos anuales, el nivel más bajo en 20 años.
Durante el primer bimestre de 2026, el consumo total registró una caída del 13,8% respecto al mismo período del año anterior. Esta baja se explica, en parte, por una reducción del 9,1% en la producción, lo que generó menor oferta en el mercado.
A este escenario se suma una fuerte presión inflacionaria. Solo en febrero, la carne aumentó un 7% mensual. Entre los cortes más afectados se destacan el cuadril y la nalga, con subas cercanas al 8%.
En términos interanuales, el precio promedio de los cortes vacunos subió 63,6%, superando ampliamente la inflación general del 33,1%. Desde el sector explican que esta situación responde a una recomposición de precios tras años de restricciones en la oferta ganadera.
Fuente: NA