La provincia vecina impulsa una reforma para incorporar nuevas especies al mercado formal. En Chubut ya comenzó una experiencia piloto con carne de burro.
Río Negro avanza con un proyecto para modificar la Ley Provincial de Carnes y habilitar la comercialización de carne de jabalí y guanaco en establecimientos habilitados. La iniciativa, que será enviada a la Legislatura en agosto, busca ampliar la oferta de proteínas, generar nuevas oportunidades productivas y, en el caso del jabalí, contribuir al control de una especie invasora.
El anuncio se conoce mientras en Chubut ya comenzó una experiencia inédita con la carne de burro. El productor Julio Cittadini realizó las primeras faenas experimentales y los cortes comenzaron a venderse en una carnicería de Trelew, además de ofrecer degustaciones para evaluar la aceptación del público.
Desde el Gobierno rionegrino sostienen que la reforma permitirá formalizar un mercado que hoy funciona de manera limitada, con controles sanitarios y comerciales. Sin embargo, tanto la venta de carne de burro como la posible incorporación de jabalí y guanaco abrieron un debate entre quienes impulsan la diversificación productiva y quienes cuestionan estas prácticas por motivos culturales y éticos.
Fuente: Infobae