Con el respaldo de la Municipalidad de Trevelin y Sus Parajes, la jornada reunió a exponentes culinarios de Argentina, Chile y Brasil. Hubo caminata hacia la Laguna Canoa, destape de curanto, degustación pública y reconocimientos a referentes culturales locales.
TREVELIN. La riqueza cultural y el valor de los conocimientos patrimoniales se dieron cita en una nueva edición del Encuentro Gastronómico Ancestral. La tercera entrega de esta iniciativa se desarrolló con el acompañamiento integral de la Municipalidad de Trevelin y Sus Parajes, consolidándose como un espacio fundamental para la revalorización de la identidad regional y el intercambio intercultural entre representantes de Argentina, Chile y Brasil.
Desde las primeras horas de la mañana, la jornada comenzó activa con una caminata de concientización y recorrido natural hacia la Laguna Canoa. Tras completar el trayecto y retornar por el casco urbano, los participantes presenciaron uno de los momentos más esperados del día: el tradicional destape del curanto. La técnica de cocción milenaria bajo tierra atrajo la mirada de todos los presentes y fue el centro de atención de las cámaras de vecinos y visitantes.
Un numeroso público, integrado por familias de la localidad y turistas arribados desde Costa Rica, la provincia de Buenos Aires y diversos municipios vecinos, disfrutó de una experiencia participativa donde las cocineras y cocineros no solo sirvieron sus preparaciones, sino que explicaron en detalle el origen, los ingredientes y las técnicas empleadas en cada plato.
Diez saberes en la mesa
La oferta gastronómica de la jornada destacó por diez platos principales de honda raíz popular e indígena, entre los que sobresalieron:
-
Guiso de trigo y pancutra.
-
Korü ketran (sopa de trigo tradicional) y Yiwin Kofke (tortas fritas).
-
Curanto y feijoada, esta última aportada por la delegación brasileña.
-
Cordero con ensalada rusa y pillif (tortilla a la parrilla).
-
Porotos con riendas, plato emblemático del folclore culinario chileno.
-
Cordero asado con cuero y papas enteras.
-
Pizza con hongos autóctonos de la zona.
-
Tortilla al rescoldo, té ancestral y otras delicias locales.
Reconocimiento institucional a los hacedores culturales
Durante la actividad se realizó un emotivo acto de entrega de certificados de reconocimiento a cada uno de los actores que hicieron posible la organización de la jornada. Se puso en valor la labor de guías de sitio, los referentes de la Feria Tukum Tain, la Casa de Artesanas, la Ruka Folil, además de músicos y artistas locales que amenizaron la fecha.
El encuentro contó con el acompañamiento directo del gabinete municipal. Estuvieron presentes la secretaria de Turismo, Cintia Figueroa; el secretario de Cultura, Gustavo de Vera; los directores de Servicios Públicos, Rubén Zapata, y de Gobierno, Marcelo Sosa; junto a la coordinadora del Centro Cultural Trevelin, Nina Corvalán.
Con su presencia, las autoridades locales reafirmaron el compromiso de la gestión comunal en la promoción, resguardo y apoyo continuo a los eventos de significancia cultural, turística y comunitaria en todo el ejido municipal.
